Dai un'occhiata al menù al tavolo del Bistrò Salentino.
Federica Ribezzo, la chef del bistrò, e Francesca sua cugina hanno pensato a delle ricette deliziose e gustose che si muovono con leggiadria tra tradizione e innovazione.
Allergeni:
Servizio 1,50€ a persona
La Straccia
6
Pane bruscato, stracciatella di Andria DOP, Capocollo di Martina Franca DOP, cipolle caramellate al vino rosso home made (1, 4, 7)
La gorgo
6
Pane bruscato, crema di gorgosalento, Guanciale di Martina Franca e miele (1, 4, 7)
Pummitoru
4
Pane bruscato, olio EVO DOP, pomodoro ciliegino, sale e origano (1)
La cucuzza
6
Pane bruscato con crema di zucca, capperi, alici, olive e ricotta...
Piddoi
15
Tagliere di salumi e formaggi autoctoni, consigliato per due persone. Selezione di Salumi e Formaggi pugliesi accompagnato da frutta secca e di stagione (1,4,7)
Assulu
8
Tagliere di salumi e formaggi pugliesi, consigliato per una persona. (1,4,7)
Tagliere di formaggi nostrani
13
Selezione di formaggi duri, semi duri e morbidi della tradizione pugliese accompagnati da mandorle secche, sedano e confetture
Burrata semplice
4
(4)
Frisa al pomodoro
4
Frisa di grano duro, pomodoro ciliegino, olio, sale e origano (1)
Parmigiana di Nonna
13
Parmigiana di Melanzane come la faceva la nonna (1,4,7)
Fave e cicoria
13
Purea di fave accompagnata da cicoria, peperoni grigliati e crostini di pane dorato.
Rustico Leccese
3,5
Un MUST SALENTINO: pasta sfoglia ripiena di mozzarella, pomodoro e besciamella. (1, 4)
- richiede 15 min di cottura -
Figliata di Bufala 500gr
18
Mozzarella di Bufala di Andria ripiena di ciliegine di bufala con panna accompagnata da salumi pugliesi misti. (1, 4, 7)
Frisa con le cime di rapa
5,5
Frisa di grano duro, cime di rapa stufate con cipolla, aglio, alloro, peperoncino e pomodoro. (1)
Mena mè
10
Insalata mista, pomodorini ciliegino, filetti di tonno, capperi, crostini di pane.
Brindisi - Corfù
10
Insalata mista, pomodorini ciliegino, olive, feta, cipolla rossa, crostini di pane.
Patate al forno
4
Cicoria all'agro
5
Sott'olii misti
8
Orecchiette alle cime di rapa
12
Orecchiette di semola integrale con le cime di rapa (1,6) (al grano arso +1€)
Orecchiette al pomodoro e cacioricotta
11
La famose orecchiette di semola integrale si fondono perfettamente con sugo di pomodoro al basilico e il cacioricotta. Piatto tipico e squisito della domenica nelle case salentine. (1,4)
Spaghetti al pesce spada
13
Spaghetto alla chitarra aglio, olio e peperoncino, cubetti di pesce spada con crumble di prezzemolo, capperi, scorza di limone, lime e formaggio Rodez finito con crumble croccante. (1, 6)
Bombette di capocollo fatte in casa
14
Bombetta di capocollo, ripiena di canestrato, alla piastra accompagnate da patate al forno (7, 4)
Polpette di carne alla brindisina
11
Polpette di bovino al sugo
Peperone ripieno
10
Peperone al forno, ripieno di pane, olive, capperi, acciughe, formaggio Rodez e uova. (1, 6)
PUNTA PROSCIUTTO
9
Pomodorino ciliegino, Olio, sale e origano, Stracciatella d'Andria, Prosciutto Cotto salumificio Santoro
LA GALANTUCCIA. La Parmigiana in Puccia.
12
Melanzane fritte, sugo semplice, basilico, prosciutto cotto, fior di latte e parmigiano (1,4,7)
LA DIGA
8
Capocollo di Martina Franca, pecorino e puntarelle alla pugliese (1,4,7)
LU MONUMENTU
9
Mortadella, Caciocavallo, carciofini grigliati sott’olio (1,4,7)
PURPETTA
11
Puccia con le polpette al sugo. " Semplicemente perfetta sotto ogni aspetto" cit. (1,4)
LU CANALICCHIU
10
Capocollo di Martina Franca, stracciatella IGP, pomodori secchi, cipolle caramellate al vino rosso home made (1,4,7)
LA CEGLIESE
9
Mortadella, giardiniera, tonno e pecorino (1,4,7)
La sgorrotta (Esagggerata!)
6
Nutella e stracciatella di Andria. Se non sai osare non è per te! ? (1,4)
Puccia doci
5
Puccia con la Nutella ? (1)
Pasticciotti
3,5
Pasticciotto di pasta frolla ripieno di crema e con tanti altri gusti, chiedi allo staff
Per tutti gli altri dolci, chiedi allo staff sapranno consigliarti al meglio!
Servizio 1,50€ a persona
Acqua 2,00€
Coca e Fanta in Vetro 3,00€
Chardonnay
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - IGP SALENTO BIANCO - 100% Chardonnay - 12,50% vol - Delicatamente fruttato con spiccato sentore di mela, ananas e vaniglia. Morbido, asciutto, con buona persistenza ed eleganza.
Briosè - Bianco frizzante
Bottiglia 14 Calice 4
CANTINA VECCHIA TORRE - IGP – SALENTO – BIANCO FRIZZANTE - 60% Bombino, 20% Chardonnay, 20% Trebbiano - 11,50% vol - Profumi: fruttato con piacevole sentore di crosta di pane e di lieviti. - Palato: pieno, fresco, con finale morbido
A Passo Lento
Bottiglia 18
CANTINA VECCHIA TORRE - IGP SALENTO ROSSO - 70% Negroamaro – 30% Syrah - 13,50% vol. - Profumi intensi con sentori di frutta matura e carrubo. Al palato morbido ed armonico.
Madrigale
Bottiglia 27
PRODUTTORI VINI MANDURIA: 15% vol - Primitivo dolce naturale con profumi di cioccolato e confettura di agrumi canditi.
Negroamaro
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - IGP SALENTO ROSSO - 100% Negroamaro - Ampio e persistente con percepibile sentore di ciliegia e note di vaniglia. Al palato corposo, rotondo con tannini morbidi ed equilibrati.
Priamo - Nero di Troia
Bottiglia 18
CANTINA DUE PALME - Nero di Troia - PUGLIA I.G.T - 100% Uve Nero di Troia - 13,50% vol
Colore: rosso granato
Profumo: ricco e intenso di ciliegia sotto spirito, marasca, tabacco e tocchi di macchia mediterranea
Gusto: pieno, ricco, morbido e strutturato, di pregevole persistenza e intensità
Primitivo
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - Un vino rosso del salento ottenuto da uve primitivo raccolte ben mature. Il Primitivo IGP è un vino rosso intenso che regala sia al naso che in bocca sensazioni eccezionali.
Salice Salentino DOP
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - 13,50% vol. - Rosso rubino carico, con lievi sfumature granate, pieno, caldo, vellutato con gradevole retrogusto amarognolo.
Syrah - Primitivo / Tenute del Sud
Bottiglia 20
CANTINA VECCHIA TORRE - 13,00% - Rosso porpora, intensi e persistenti con sentori di frutta matura e spezie.
Palato: caldo, morbido e corposo.
Auro
Bottiglia 23
CANTINA VECCHIA TORRE - SALENTO IGP - Primitivo 100% - 14.0% Vol. - Profumi: ampio, fragrante, morbido e fruttato, con sentori di affumicato, amarena e frutti di bosco. - Palato: avvolgente, elegante, morbido, fruttato e con tannini delicati.
Nativo - BIO
Bottiglia 22
DUCA CARLO GUARINI - 13,5% - Negroamaro biologico. Rosso rubino. Profumi: fine, delicatamente fruttato con molte sensazioni di prugne secche.
Malvasia Nera
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - 14% vol - 100%Malvasia Nera - Colore inchiostrato, intenso al naso, con profumi fruttati e morbidi.
Corerosa - Susumaniello Rosato
Bottiglia 23
CANTINA DUE PALME - Susumaniello 50% - Primitivo 50 - 12,5 % vol. - L’eleganza dei rosati salentini declinata in una veste rosa tenue, luminosissima. Profumato di piccoli frutti rossi, rosa, geranio.
Negroamaro Rosato
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - I.G.P. Salento Rosato - 100% Negroamaro.
Colore: rosa ciliegia tenue
Profumi: intenso e delicato con sfumature di ciliegie e lamponi
Palato: morbido, sapido, con persistenza fruttata
Leverano Rosato
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - DOP LEVERANO ROSATO - 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera - 12,5% vol - Profumo: intenso e delicato con sfumature di lamponi. - Palato: morbido, sapido.
Rosalita
Bottiglia 18
CANTINA DUE PALME - 12% - Ottenuto da uve negroamaro e malvasia nera. Profumi fruttati e floreali con netto richiamo alle rose. Gusto gradevole, morbido e fresco.
Agricola Helles 5% - 33cl
5
Birra di colore oro chiaro in stile Lager in bassa fermentazione. Agricola si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato.
Agricola Helles Ambrata 6.5% - Lager - 33cl
6
Birra di colore ambrato carico in stile Red Lager in bassa fermentazione. Birra di origine tedesca caratterizzata da pronunciati toni maltati. Birra strutturata ma al contempo facile da bere.
Nuda e Cruda - Pils 4,5% - 33 cl
5
Una birra colore dorato brillante in stile pils leggera dal gusto pulito. Unica nel gusto e nell’aroma. Il merito va senza dubbio alle straordinarie materie prime utilizzate dalla nostra birreria.
Igea - Golden Ale - 5,3% - Senza Glutine - 33cl
6
Golden Ale dal colore dorato brillante, altamente digeribile e fresca. La bevuta è facile e piacevole, un’iniziale tono maltato sfocia in una sensuale freschezza agrumata data dai luppoli inglesi e americani, e dalle nostre spezie. Senza Glutine
Respect Every Tipa - Ipa 4,8% - 33 Cl
6
Ipa dal colore opalescente, fresca, beverina e accattivante. Le note dei malti, pils e pale, la rendono bilanciata sull'aromaticità dei Luppoli, con note di miele .