Dai un'occhiata al menù al tavolo del Bistrò Salentino.
Federica Ribezzo, la chef del bistrò, e Francesca sua cugina hanno pensato a delle ricette deliziose e gustose che si muovono con leggiadria tra tradizione e innovazione.
Allergeni:
Servizio 1,50€ a persona
La Straccia
6
Pane bruscato, stracciatella di Andria DOP, Capocollo di Martina Franca DOP, cipolle caramellate al vino rosso home made (1, 4, 7)
La gorgo
6
Pane bruscato, crema di gorgosalento, Guanciale di Martina Franca e miele (1, 4, 7)
Pummitoru
4
Pane bruscato, olio EVO DOP, pomodoro ciliegino, sale e origano (1)
L'ashcanti
5
Pane bruscato, ricotta forte, carciofi alla brindisina grigliata sott'olio e pomodorini. (1,4)
Piddoi
15
Tagliere di salumi e formaggi autoctoni, consigliato per due persone. Selezione di Salumi e Formaggi pugliesi accompagnato da frutta secca e di stagione (1,4,7)
Assulu
8
Tagliere di salumi e formaggi pugliesi, consigliato per una persona. (1,4,7)
Tagliere di formaggi nostrani
13
Selezione di formaggi duri, semi duri e morbidi della tradizione pugliese accompagnati da mandorle secche, sedano e confetture
Burrata semplice
4
(4)
Frisa con le cime di rapa
5
Frisa di grano duro, cime di rapa sott'olio, pomodoro secco sott'olio (1)
Frisa al pomodoro
4
Frisa di grano duro, pomodoro ciliegino, olio, sale e origano (1)
Parmigiana di Nonna
12
Parmigiana di Melanzane come la faceva la nonna (1,4,7)
Fave e cicoria
13
Purea di fave accompagnata da cicoria e crostini di pane dorato.
Rustico Leccese
3,5
Un MUST SALENTINO: pasta sfoglia ripiena di mozzarella, pomodoro e besciamella. (1, 4)
- richiede 15 min di cottura -
Patate al forno
4
Cicoria all'agro
5
Rape stufate
5,5
Sott'olii misti
5,5
Orecchiette alle cime di rapa
12
Orecchiette di semola integrale con le cime di rapa (1) (al grano arso +1€)
Orecchiette al pomodoro e cacioricotta
11
La famose orecchiette di semola integrale si fondono perfettamente con sugo di pomodoro al basilico e il cacioricotta. Piatto tipico e squisito della domenica nelle case salentine. (1,4)
Spaghetti al pesce spada
13
Spaghetto alla chitarra aglio, olio e peperoncino, cubetti di pesce spada con crumble di prezzemolo, capperi, scorza di limone, lime e formaggio Rodez finito con crumble croccante. (1, 6)
Bombette di capocollo fatte in casa
14
Bombetta di capocollo, ripiena di canestrato, alla piastra accompagnate da patate al forno (7, 4)
Polpette di carne alla brindisina
10
Polpette di bovino al sugo
Bisque di pesce
13
Zuppa calda di moscardini e seppioline accompagnata da crostini di pane. (3, 6, 1)
PUNTA PROSCIUTTO
8
Pomodorino ciliegino, Olio, sale e origano, Stracciatella d'Andria, Prosciutto Cotto salumificio Santoro
LA GALANTUCCIA. La Parmigiana in Puccia.
11,5
Melanzane fritte, sugo semplice, basilico, prosciutto cotto, fior di latte e parmigiano (1,4,7)
LA CONCA
7
Prosciutto cotto, scamorza affumicata, battuto di tris di ortaggi (1,4,7)
LA DIGA
7
Capocollo di Martina Franca, pecorino e puntarelle alla pugliese (1,4,7)
LU MONUMENTU
7
Mortadella, Caciocavallo, carciofini grigliati sott’olio (1,4,7)
LU SCHIFARIEDDU - La vegetariana -
8,5
Battuto di tris di ortaggi, zucchine essiccate sott'olio, cime di rapa, scamorza affumicata (1,4)
PURPETTA
9
Puccia con le polpette al sugo. " Semplicemente perfetta sotto ogni aspetto" cit. (1,4)
LU KOPÓ - Ideata dai nostri amici del teatro di fronte
13
Hamburger 200 gr dal cuore di pecorino con capocollo croccante, pecorino, salsa barbecue e misticanza (1,4,7)
LU CANALICCHIU
9,5
Capocollo di Martina Franca, stracciatella IGP, pomodori secchi, cipolle caramellate al vino rosso home made (1,4,7)
LA CEGLIESE
8
Mortadella, giardiniera, tonno e pecorino (1,4,7)
La sgorrotta (Esagggerata!)
6
Nutella e stracciatella di Andria. Se non sai osare non è per te! ? (1,4)
Puccia doci
5
Puccia con la Nutella ? (1)
Pasticciotti
3,5
Pasticciotto di pasta frolla ripieno di crema e con tanti altri gusti, chiedi allo staff
Per tutti gli altri dolci, chiedi allo staff sapranno consigliarti al meglio!
Servizio 1,50€ a persona
Acqua 2,00€
Coca e Fanta in Vetro 3,00€
Murà Sauvignon Blanc
Bottiglia 20
DUCA CARLO GUARINI - Biologico - 12,5%
All’olfatto si apre sui tipici sentori di foglia di pomodoro, sambuco e su note muschiate e vegetali. Al palato è strutturato, fresco di acidità, elegante e di buon spessore. Chiude con sfumature di frutta tropicale ed erbe aromatiche.
Zin
Bottiglia 18
PRODUTTORI VINI MANDURIA - Salento I.G.P. Fiano 100% - 13,00% Vol. -Intenso e complesso, con sentori di frutta bianca dolce. Secco, di buona struttura, fresco, giustamente sapido.
Chardonnay
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - IGP SALENTO BIANCO - 100% Chardonnay - 12,50% vol - Delicatamente fruttato con spiccato sentore di mela, ananas e vaniglia. Morbido, asciutto, con buona persistenza ed eleganza.
Vermentino
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - IGP SALENTO BIANCO - 100% Vermentino - 12,50% vol - Molto intenso con delicate note agrumate, di salvia ed erbe mediterranee. Al palato è morbido, armonico e sapido, con una piacevole mineralità.
Briosè - Bianco frizzante
Bottiglia 14 Calice 4
CANTINA VECCHIA TORRE - IGP – SALENTO – BIANCO FRIZZANTE - 60% Bombino, 20% Chardonnay, 20% Trebbiano - 11,50% vol - Profumi: fruttato con piacevole sentore di crosta di pane e di lieviti. - Palato: pieno, fresco, con finale morbido
Taersìa - Negroamaro in Bianco
Bottiglia 22
DUCA CARLO GUARINI - Negroamaro in bianco - 12,5% - Profumo fresco e complesso; gusto pieno, rotondo e strutturato.
Leverano Malvasia Bianca
Bottiglia 15 Bicchiere 5
CANTINA VECCHIA TORRE - Malvasia bianca e Vermentino - vol. 12% - Il colore giallo paglierino con riflessi verdolini dimostra la fusione perfetta tra i due vitigni.
Delicato, sapido, leggermente fruttato, presenta al palato una buona persistenza
A Passo Lento
Bottiglia 18
CANTINA VECCHIA TORRE - IGP SALENTO ROSSO - 70% Negroamaro – 30% Syrah - 13,50% vol. - Profumi intensi con sentori di frutta matura e carrubo. Al palato morbido ed armonico.
Susumaniello
Bottiglia 22
CANTINA DUE PALME - Uve Susumaniello 100% - Vol. 13,5%
Il colore è un profondo rosso rubino, con sentori di frutta rossa e spezie, pepe nero e chiodo di garofano, sullo sfondo note terrose e sentori salmastri.
Il tannino è carezzevole e la persistenza prolungata.
Madrigale
Bottiglia 27
PRODUTTORI VINI MANDURIA: 15% vol - Primitivo dolce naturale con profumi di cioccolato e confettura di agrumi canditi.
Negroamaro
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - IGP SALENTO ROSSO - 100% Negroamaro - Ampio e persistente con percepibile sentore di ciliegia e note di vaniglia. Al palato corposo, rotondo con tannini morbidi ed equilibrati.
Priamo - Nero di Troia
Bottiglia 18
CANTINA DUE PALME - Nero di Troia - PUGLIA I.G.T - 100% Uve Nero di Troia - 13,50% vol
Colore: rosso granato
Profumo: ricco e intenso di ciliegia sotto spirito, marasca, tabacco e tocchi di macchia mediterranea
Gusto: pieno, ricco, morbido e strutturato, di pregevole persistenza e intensità
Primitivo
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - Un vino rosso del salento ottenuto da uve primitivo raccolte ben mature. Il Primitivo IGP è un vino rosso intenso che regala sia al naso che in bocca sensazioni eccezionali.
Salice Salentino DOP
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - 13,50% vol. - Rosso rubino carico, con lievi sfumature granate, pieno, caldo, vellutato con gradevole retrogusto amarognolo.
Syrah - Primitivo / Tenute del Sud
Bottiglia 20
CANTINA VECCHIA TORRE - 13,00% - Rosso porpora, intensi e persistenti con sentori di frutta matura e spezie.
Palato: caldo, morbido e corposo.
Auro
Bottiglia 23
CANTINA VECCHIA TORRE - SALENTO IGP - Primitivo 100% - 14.0% Vol. - Profumi: ampio, fragrante, morbido e fruttato, con sentori di affumicato, amarena e frutti di bosco. - Palato: avvolgente, elegante, morbido, fruttato e con tannini delicati.
Malìa Malvasia Nera - BIO
Bottiglia 22
DUCA CARLO GUARINI - 14,00% - Rosso rubino. Profumi: fine, delicatamente fruttato con molte sensazioni di prugne secche. Palato: gradevolmente dolce, morbido e corposo.
Malvasia Nera
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - 14% vol - 100%Malvasia Nera - Colore inchiostrato, intenso al naso, con profumi fruttati e morbidi.
Corerosa - Susumaniello Rosato
Bottiglia 23
CANTINA DUE PALME - Susumaniello 50% - Primitivo 50 - 12,5 % vol. - L’eleganza dei rosati salentini declinata in una veste rosa tenue, luminosissima. Profumato di piccoli frutti rossi, rosa, geranio.
Negroamaro Rosato
Bottiglia 15 Calice 5
CANTINA VECCHIA TORRE - I.G.P. Salento Rosato - 100% Negroamaro.
Colore: rosa ciliegia tenue
Profumi: intenso e delicato con sfumature di ciliegie e lamponi
Palato: morbido, sapido, con persistenza fruttata
Leverano Rosato
Bottiglia 15
CANTINA VECCHIA TORRE - DOP LEVERANO ROSATO - 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera - 12,5% vol - Profumo: intenso e delicato con sfumature di lamponi. - Palato: morbido, sapido.
Campo di Mare - BIO
Bottiglia 20
DUCA CARLO GUARINI - Rosato da uve Negroamaro in purezza coltivate con metodo biologico certificato.
L’etichetta prende il nome da un appezzamento della Tenuta Piutri, tra Lecce e Brindisi, che si affaccia sul mare Adriatico.
Malìa Rosa - BIO
Bottiglia 22
DUCA CARLO GUARINI - Vino rosato, ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve Malvasia nera in purezza.
È un vino raro, dai profumi delicati ed eleganti.
Agricola Helles 5% - 33cl
5
Birra di colore oro chiaro in stile Lager in bassa fermentazione. Agricola si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato.
Agricola Helles Ambrata 6.5% - Lager - 33cl
6
Birra di colore ambrato carico in stile Red Lager in bassa fermentazione. Birra di origine tedesca caratterizzata da pronunciati toni maltati. Birra strutturata ma al contempo facile da bere.
Nuda e Cruda - Pils 4,5% - 33 cl
5
Una birra colore dorato brillante in stile pils leggera dal gusto pulito. Unica nel gusto e nell’aroma. Il merito va senza dubbio alle straordinarie materie prime utilizzate dalla nostra birreria.
Respect Every Tipa - Ipa 4,8% - 33 Cl
6
Ipa dal colore opalescente, fresca, beverina e accattivante. Le note dei malti, pils e pale, la rendono bilanciata sull'aromaticità dei Luppoli, con note di miele .